Eļļas Ķēķis - Jaunumi

Šis tas jauns par linsēklu eļļu. Paņemts no portāla "Medicine.lv"

Thu, 18 Mar 2021 09:11:00 +0000

Linsēklu eļļa

Linsēklu eļļa satur lielu daudzumu omega-3 taukskābju – divas reizes vairāk nekā zivju eļļā, kā arī A, E, F un daudzus citus vitamīnus, kas palīdz uzlabot sirdsdarbību, veicina asinsvadu sieniņu nostiprināšanos un samazina holesterīna līmeni asinīs.

Linsēklu eļļa ir īpaši veselīga sievietēm, kuras ir bērniņa gaidībās, jo tajā esošās minerālvielas palīdz līdzsvarot hormonālo fonu un veicina augļa normālu attīstību. Taču jebkurā gadījumā par uzturā atļautajiem produktiem grūtniecības periodā vispirms vajadzētu konsultēties ar ārstu-ginekologu.

Linsēklu eļļu ieteicams iekļaut ikdienas uzturā arī sportistiem, jo tā veicina vielmaiņu un tauku dedzināšanu, vairo enerģiju un izturību, kā arī palīdz organismam ātrāk atjaunoties pēc fiziskas slodzes.

Vēl viena linsēklu eļļas sastāva priekšrocība – spēja neitralizēt nitrātus – vielas, kas kaitīgi iedarbojas uz asins sastāvu. Tāpēc linsēklu eļļu ir pat ļoti ieteicams pievienot salātiem, kas pagatavoti no veikalā pirktiem dārzeņiem. Savukārt cepšanai šādu eļļu izmantot nav ieteicams, jo tādējādi eļļa zaudēs visas savas vērtīgās īpašības.

Something new about linseed oil. Taken from the portal “Medicine.lv”.

Linseed oil contains large amounts of omega-3 fatty acids – twice as much as in fish oil, as well as A, E, F and many other vitamins that help to improve heartbeat, contribute to the strengthening of blood vessel walls and reduce blood cholesterol.

Linseed oil is particularly healthy for women who are pregnant, because the minerals contained in it help to balance the hormonal background and contribute to the normal development of the fruit. However, in any case, a doctor-gynecologist should be consulted in the pregnancy period.

It is recommended that linseed oil be included in the daily diet of athletes as it promotes metabolism and fat burning, enhances energy and endurance, and helps the body recover more quickly after physical stress.

Another advantage of linseed oil composition – the ability to neutralise nitrates – substances that have a harmful effect on blood composition. It is therefore very advisable to add linseed oil to a salad made from vegetables purchased in the shop. On the other hand, the use of such oil is not recommended for baking, as the oil will lose all its valuable properties.

Ripša eļļa.

Sat, 17 Nov 2018 09:57:00 +0000

Piedāvājam mūsuprāt ļoti labu universāla lietojuma eļļu kas spiesta no bioloģiski audzētām sēklām - ripša eļļu.

Ripsis (angliski: turnip rape) jeb largo ir Brassica rapa subsp. oleiferašķirne, kas piemērota bioloģiskām saimniecībām.[1] Ripša eļļai atšķirībā no rapša eļļas ir līdz pat 3 reizēm zemāks oleīnskābes saturs, bet tā satur pat divreiz vairāk linolēnskābes. Tai raksturīgs samērā augsts erukskābes saturs.[2]

Ripša eļļa var būt noderīga kardiovaskulāro risku profilaksē[3] - tā samazina LDL holesterīna līmeni[4]. Holesterīna līmeņa samazināšanās novērota arī pētījumos ar pacientiem, kam it metabolais sindroms (dažādi kardiovaskulārie riski – viscelara aptaukošanās, hipertensija, dislipidēmija, glikozes tolereance vai diabēts)[5].

Ripša eļļa.

[1]https://www.scandagra.lv/produkti/largo-ripsis/

[2]International Journal of Food Properties, 18:2145–2154, 2015

[3]Diabetol Metab Syndr. 2018 May 4;10:38. doi: 10.1186/s13098-018-0340-7.

[4]Lipids Health Dis. 2010 Dec 1;9:137. doi: 10.1186/1476-511X-9-137.

[5]J Investig Med2018;66:11–16. doi:10.1136/jim-2017-000495

Eļļas testēšanas procesā saskārāmies ar faktu, ka lielākā daļa mūsu uzrunāto cilvēku vispār nezināja kas ripsis tāds ir un ar ko tas atšķiras no rapša.

Tāpēc mēs sniedzam skaidrojumu par galvenajām abu sēklaugu un no tiem iegūstamo eļļu atšķirībām.

Pirmā atšķirība ir tāda, ka ziemas ripsis salīdzinājumā ar rapsi ir būtiski ātraudzīgāks, kas samazina kaitēkļu un nezāļu kaitējumu sējumiem.

Tāpēc ripša audzēšanai nav nepieciešami ķīmiskie augu aizsardzības līdzekļi, kas to padara interesantu bioloģiskajai lauksaimniecībai.

Otra atšķirība ir maigāka garša, kas ir svarīgi ēdiena gatavošanas procesā, jo neietekmē tā kopgaršu.

Trešā atšķirība ir dūmošanas punkts( +238 C), kurš ir par 33 grādiem augstāks nekā rapsim, un tāpēc ripša eļļa ir salīdzinoši drošāk izmantojama cepšanai.

Abu eļļu bioķīmiskie raksturlielumi ir samērā līdzīgi, un arī to potenciālā iedarbība uz cilvēka veselību daudz neatšķiras.

Abas eļļas var būt noderīgas kardiovaskulāro risku profilaksē[1] - tās samazina LDL holesterīna līmeni[2]. Holesterīna līmeņa samazināšanās novērota arī pētījumos ar pacientiem, kam it metabolais sindroms (dažādi kardiovaskulārie riski – viscelārā aptaukošanās, hipertensija, dislipidēmija, glikozes tolereance vai diabēts)[3].

Gan rapsis, gan ripsis ir atzīts par spēcigu alergēnu maziem bērniem ar atopisko dermatītu.[4]

Turnip rape oil.

We offer us a very good universal-use oil pressed from organically grown seed, a turnip rape ( rapeseed's "brother") oil.

The turnip rape or largo is a variety of Brassica rapa subsp. oleifera suitable for organic farms. [1] The turnip rape oil, unlike rapeseed oil, has a oleic acid content of up to 3 times lower but contains even twice the linolenic acid quantity. It is characterised by a relatively high level of erucic acid [2].

Turnip rape oil may be useful in the prevention of cardiovascular risks [3]: it reduces LDL cholesterol [4]. Decreases in cholesterol levels have also been observed in studies in patients with it metabolic syndrome (various cardiovascular risks include visceral obesity, hypertension, dyslipidaemia, glucose tolereance or diabetes) [5].

[1]https://www.scandagra.lv/produkti/largo-ripsis/

[2]International Journal of Food Properties, 18:2145–2154, 2015

[3]Diabetol Metab Syndr. 2018 May 4;10:38. doi: 10.1186/s13098-018-0340-7.

[4]Lipids Health Dis. 2010 Dec 1;9:137. doi: 10.1186/1476-511X-9-137.

[5]J Investig Med2018;66:11–16. doi:10.1136/jim-2017-000495

In the oil testing process, we were confronted with the fact that most of the people we were talking about did not know what turnip rape was and what it was different from rapeseed.

Therefore, we are providing clarification on the main differences between the two seed crops and the oils to be obtained from them.

The first difference is that winter turnip rape is significantly more rapid compared to rapeseed, which reduces the damage of pests and weeds to crops.

Therefore, the cultivation of turnip rape does not require chemical plant protection products which make it interesting for organic farming.

The other difference is a softer taste, which is important in the cooking process because it doesn't affect its common taste.

The third difference is the smoking point (+238 C), which is 33 degrees higher than rapeseed, and is therefore relatively safer to be used for baking.

The biochemical characteristics of both oils are relatively similar and their potential exposure to human health is not much different.

Both oils may be useful in the prevention of cardiovascular risks [1]: they reduce LDL cholesterol [2]. Decreases in cholesterol levels have also been observed in studies in patients with IT metabolaic syndrome (various cardiovascular risks include visceral obesity, hypertension, dyslipidaemia, glucose tolereance or diabetes) [3].

Both rapeseed and turnip rape are recognised as a potent allergen for young children with atopic dermatitis [4].

[1]Diabetol Metab Syndr. 2018 May 4;10:38. doi: 10.1186/s13098-018-0340-7.

[2]Lipids Health Dis. 2010 Dec 1;9:137. doi: 10.1186/1476-511X-9-137.

[3]J Investig Med2018;66:11–16. doi:10.1136/jim-2017-000495

[4]Allergy. 2006 Jan;61(1):124-7.

Tik ļoti veselīgā ķirbju sēklu eļļa

Fri, 27 Jul 2018 10:30:00 +0000

Grauzdētas ķirbju sēkliņas... Pie salātiem, smūtijiem, desertiem vai vienkārši kā garšīgs našķis. Kuram no mums tās nav lielā cieņā? Un, vai zināt, ka šīs mazās skaistulītes ir pārpildītas ar dažādiem, veselīgiem labumiem? Diemžēl, ķirbju sēklu karsešana iznīcina lielāko daļu tajās atrodamo vērtīgo uzturvielu. Tiesa, pēc karsēšanas tās vēl aizvien kalpo kā dzelzs avots, kā arī saglabā daļu vitamīnu un minerālvielas, tomēr grauzdētas ķirbju sēklas vairāk ir kā veselīgs našķis, nekā veselīgs ēdiens pats par sevi. Tomēr lielākā daļa ķirbju sēklās atrodamo uzturvielu mēs varam uzņemt ar ķirbju sēklu eļļas palīdzību, un, ja eļļa tikusi pareizi ekstraktēta (spiesta) tad neviena no uzturvielām netiek bojātas vai iznīcinātas. Veselīgie tauki ir galēji svarīgi mūsu ikdienas uzturā, un tieši šie taukti raksturo auksti spiestu ķirbju sēklu eļļu.

Saskaņā ar Merilendas Medicīnas Centra universitātes veikto pētījumu, ķirbju sēklu eļļa "nopietni piedalās augšanas un attīstības procesos, nodrošina veselīgu smadzeņu funkciju, stimulē matu augšanu, ādas atjaunošanos, regulē metabolismu un nodrošina kaulu veselību, kā arī reproduktīvās sistēmas veselību."Ķirbju sēklu eļļa satur linolenskābi - būtisku taukskābi, kam piemīt pretiekaisuma īpašības. Eļļa palēnina ateroskrelozes procesu, kavē koronārā sindroma un insulta veidošanos, atvieglo artrīta simptomus, pazemina holesterīna un trigrlcerīdu līmeni, kā arī novērš nieru mazspēju.

Bet, svarīgi, kvalitatīva ir neapstrādāta (tumšas krāsas), sertificēta ķirbju sēklu eļļa, kas nav cietusi no karstuma vai berzes.

10 ķirbju sēklu eļļas lietošanas veidi

Urīnpūslis

Daudzi cilvēki, jo sevišķi sievietes pēcdzemdību vai pēcmenopauzes periodā, saskaras ar urīnpūšļa kairināšanu un nesaturēšanu. Ķirbju sēklu eļļa stiprina muskuļus, kas balsta urīnpūsli, spējot novērst arī prolapsu un "stresa nesaturēšanu", kā arī nomierināt urīnpūšļa kairinājumu un mazināt urīna nesaturēšanu.

Prostatas veselība

Zinātniski pierādīts, ka ķirbju sēklu eļļa spēj novērst prostatas palielināšanos - lielu veselības problēmu viriešiem pēc 60 gadu vecuma. Ne vien tas, bet ir arī pierādījumi, ka ķirbju sēklu eļļa spēj atgriezt procesus vīriešiem, kuri jau piedzīvo prostatas palielināšanos.

Turamies pie saviem matiem

Plikpaurība vīriešiem un matu izkrišana sievietem tiek saistīta ar parmērīgi augstu hormona dihidrotestostrona (DHT) līmeni. Ir konstatēts, ka viens no ķirbju sēklu eļļas fitoķīmiskajiem preperātiem. beta - sitosterīns, bloķē testosterona konversiju dihidrotestosteronā. Ķirbju sēklu eļļa satur arī delta-7-sterolu, kas bloķē dihidrotestosteronu. Šo dabīgo ķimikāliju efekti izveidojuši viedokli par to, ka ķirbju sēklu eļļa tiešām spēj palīdzēt pret matu izkrišanu un plikpaurību.

Zarnu trakta veselība

Augstais taukskābju saturs ķirbju sēklu eļļā spēj līdzsvarot pārmērīgu iekaisumu veidošanos zarnu traktā, palīdzot izvairīties no neērtajiem un apkaunojošajiem simptomiem, kas saistīti ar neveselu gremošanas traktu. Jo veselāks zarnu trakts, jo vairāk organisms spēs uzņemt veselīgās uzturvielas no tā, ko jūs ikdienā apēdat.

Sirds

Vēlies samazināt sirds slimību risku? Arī šeit ķirbju sēklu eļļa var būt liels atbalsts. Balstoties uz HealthandEnergyFoods.com: “Ķirbju sēklu eļļa satur augstu fitosterola līmeni, kas spēj mazināt slikto holesterīnu, samazinot tā uzūkšanās spēju, uzņemot to kopā ar ēdienu, kas satur normālu holesterīnu."

Stipri kauli

Vitamīni A un K veido spēcīgus kaulus, palīdz novērst kaulu lūzumus, kā arī pēcmenopauzes kaulu masas zudumus.

Rūpes par aknām

Tā kā ķirbju sēklu eļļa ir lielisks veselīgo tauku un antioksidantu avots, tās lietošana ikdienā spēj nodrošināt aknu veselību. Vēl jo vairāk, lietojot ķirbju sēklu eļļu, populāru pretiekaisuma zāļu vietā, iespējams izvairīties no liekiem aknu bojājumiem. Viljams Gamonskis (William Gamonski) no LifeExtension.com skaidro pētījumu, kas to pierāda: "ar indometacīnu saņēmušām žurkām bija paaugstināts aknu lipīdu peroksidācijas līmenis, kas liecina par aknu bojājumiem, savukārt ķirbju sēklu eļļu grupai šādu blakusparādību nenovēroja."

Pasargā acis

Kvalitatīva, auksti spiesta ķirbju sēklu eļļa satur augstu zeaksantīna līmeni, antioksidantu, kas aizsargā acis no UV starojuma, kā arī "zilo gaismu" ietekmes.

Pabaro smadzenes

Ķirbju sēklu eļļa bagāta ar vērtīgām taukskābēm, kas tik ļoti nepieciešamas mūsu smadzenēm, tā darbojas kā smadzeņu "degviela".

Atvieglo nepatīkamos menopauzes simptomus

Dabīgie fitoestrogēni, kas atrodami ķirbju sēklu eļļā spēj mazināt asinsspiedienu un atbrīvot no menopauzes simptomiem, kā karstuma viļņi, galvassāpes un kaulu sāpes.

Ķirbju sēklu eļļas sastāvs: Linolskābe (18-62%), oleīnskābe (17-40%), palmitīnskābe (13-18%), α-linolēnskābe (0.34-0.82%), mangāns, fosfors, varš, magnijs, cinks, daudz antioksidanti – polifenoli, flavonoīdi, karotenoīdi, fitosteroli, kā arī vitamīni – A, E.

So very healthy pumpkin seed oil.

Roasted pumpkin seeds... At salads, smoothies, desserts, or just like a tasty snack. Which one of us doesn't have it in great respect? And do you know that these little beauties are crowded with different, healthy benefits? Unfortunately, the heating of pumpkin seeds destroys most of the valuable nutrients in them. It is true that after heating they still serve as a source of iron and preserve some vitamins and minerals, roasted pumpkin seeds are more like a healthy nutter than healthy food for itself. However, most of the nutrients found in pumpkin seeds can be absorbed by pumpkin seed oil, and if the oil was correctly extracted (pressed), none of the nutrients is damaged or destroyed. The healthy fats are extremely important to our daily diet, and it is these foods ingredients that describe cold-pressed pumpkin seed oil.

According to a study conducted by the University of Maryland Medical Center, pumpkin seed oil "takes serious part in growth and development processes, provides healthy brain function, stimulates hair growth, skin recovery, regulates metabolism and ensures bone health, as well as the health of the reproductive system." Pumpkin seed oil contains linolenic acid, an essential fatty acid having anti-inflammatory properties. Oil slows down the process of atheroscrelosis, inhibits coronary syndrome and stroke formation, relieves arthritis symptoms, lowers cholesterol and triglycerides, and prevents kidney failure.

But, importantly, qualitative is unheated (dark colors), certified pumpkin seed oil that hasn't suffered from heat or friction.

10 possibilities uses of pumpkin seed oil.

Bladder

Many people, particularly women in the post-natal or post-menopausal period, are experiencing bladder irritation and urinary incontinence. Pumpkin seed oil strengthens the muscles that support the bladder, able to prevent prolapsa and “stress incontinence” as well as to relax bladder irritation and reduce urinary incontinence.

Prostate health

It has been scientifically demonstrated that pumpkin seed oil is able to prevent an increase in the prostate - a major health problem for men after age 60. Not only that, but there is also evidence that pumpkin seed oil is able to return processes to men who are already experiencing an increase in the prostate.

To hold on to your hair

Alopecia for mans and hair loss for womens are associated with excesivelly high levels of hormone dihidrotestostrona (DHT). One of the phytochemical preperates of pumpkin seed oil. beta-sitosterol, has been found to block testosterone conversion into dihydrotestosterone. Pumpkin seed oil also contains delta-7-sterol, which blocks dihydrotestosterone. The effects of these natural chemicals have created a view that pumpkin seed oil can really help against hair loss and folklessness.

Intestinal health

The high fatty acid content in pumpkin seed oil is able to balance the formation of excessive inflammation in the gut, helping to avoid the uncomfortable and disgraceful symptoms associated with an unwell digestive tract. The healthier the gut tract, the more the body will be able to take the healthy nutrients from what you eat everyday.

Heart

Want to reduce the risk of heart diseases? Here too, pumpkin seed oil can be a big boost. Based on HealthandEnergyFoods.com: “Pumpkin seed oil contains high levels of phytosterol, which is able to reduce bad cholesterol by reducing its swelling capacity by taking it along with food containing normal cholesterol.”

Strong bones

Vitamins A and K make up strong bones, help prevent bone fractures, as well as postmenopausal bone loss.

Liver care

Because pumpkin seed oil is an excellent source of healthy fats and antioxidants, its use is capable of ensuring liver health everyday. What's more, using pumpkin seed oil, instead of popular anti-inflammatory drugs, can avoid unnecessary liver damage. William Gamonski, from LifeExtension.com, explains a study that shows this: “There was an increased level of liver lipid peroxidation in with indometacine-treated rats, indicating liver damage, while there was no such side effect in the pumpkin seed oil group.”

Protect your eyes

High-quality, cold-pressed pumpkin seed oil contains high levels of zeaxanthin, an antioxidant that protects eyes from UV radiation, and the effects of “blue lights.”

Feeding the brain

Pumpkin seed oil rich in valuable fatty acids so much needed for our brains, it works like a “fuel” of the brain.

Relieves unpleasant menopausal symptoms

Natural phytoestrogens found in pumpkin seed oil are able to reduce blood pressure and release symptoms from menopause, such as heat waves, headache and bone pain.

Protein of pumpkin seed oil: Linolic acid (18-62%), oleic acid (17-40%), palmitic acid (13-18%), α-linolenic acid (0.34-0.82%), manganese, phosphorus, copper, magnesium, zinc, many antioxidants – polyphenols, fibronoids, cartenoids, phytosterols vitamins as well as vitamins A, E.

JAUNUMS

Tue, 26 Jun 2018 10:25:00 +0000

Sveiciens visiem vasarā! Lai šo brīnišķīgi saulaino vasaru padarītu vēl skaistāku, vēlamies Jūs iepriecināt ar mūsu radīto vasaras brīnumproduktu - kokosriekstu/burkānu eļļu! Tai piemīt augsta dabiska aizsardzība pret saules apdegumiem, kā arī tā ir viena no piemērotākajām eļļām ādas atjaunošanai un ādas šūnu reģenerācijai vasaras sezonā, kad daudz laika pavadām dabā un pie ūdens.

Burkānu eļļa satur terpēnus, beta karotīnu, vitamīnus - A, E, K, fitosterolus, kā arī nepiesātinātās un piesātinātās taukskābes. Burkānu eļļa rada vieglu iedeguma efektu, ieliski pabaro un aizsargā no mitruma zuduma atūdeņotu (dehidrētu), nogurušu ādu. Burkānu eļļa nodrošina ādu barojošas, aizsargājošas īpašības. Burkānu eļļa piemērota ne tikai pēc sauļošanās sakarsušai, apdegušai ādai, bet arī pirms tam. Laba alternatīva iedeguma līdzekļiem. To izmanto arī matu kopšanai - lietojot matu maskas ar burkānu eļļu, iespējams būtiski uzlabot matu stāvokli, kā arī veicināt matu augšanu.

Kokosriekstu eļļa satur laurskābi (45-50%), miristīnskābi (15-20%), palmitīnskābi (7-9%), vitamīnus E, K, kāliju, kalciju un dzelzs. Eļļai piemīt antibakteriālas īpašības. To izmanto diabēta un Alcheimera slimības ārstēšanā, uzlabo gremošanas sistēmas un imūnsistēmas darbību, palīdz pret aptaukošanos. Kokosriekstu eļļa dziedē ādas bojājumus, aizsargā aknas, palīdz cīnīties pret blaugznām. Skaistumkopšanās pasaulē neapstrādāta, auksti spiesta kokosriekstu eļļa tiek dēvēta par superproduktu, jo tā ir vislabākais dabīgais līdzeklis ādas aizsardzībai no ārējās vides negatīvajiem faktoriem – saules, aukstuma, vēja. Kokosriekstu eļļa veicina ādas veselību, kā rezultātā āda iegūst atjauninātu un svaigu izskatu. Tā pasargā no brīvo radikāļu iedarbības, kā arī palīdz aizkavēt pigmentācijas laukumu rašanos saules un novecošanas procesu ietekmē. Kokosriekstu eļļa palīdz uzturēt saistaudu elastību, aizkavējot grumbu rašanos un ādas atslābšanu.

Secinājums ir viens - apvienojot šis brīnišķīgas eļļas vienā, mēs esam radījuši patiešām skaistu un spēcīgu produktu Jūsu ikdienai!

Uz veselību!

Welcome to everyone in the summer! To make this wonderfully sunny summer even more beautiful, we want to make you happy with the summer wonderful product we created - coconut/carrot oil! It has high natural protection against sunburns and is one of the most suitable oils for skin recovery and for the recovery of skin cells during the summer season, when we spend a lot of time in nature and on water.

Carrot oil contains terpenes, beta carotene, vitamins A, E, K, phytosterols, and unsaturated and saturated fatty acids. Carrot oil creates a mild tan effect, it feeds and protects dehydrated (dehydrated), tired skin from loss of moisture. Carrot oil provides skin-feeding, protective properties. The carrot oil is suitable not only after sunscreen for hot, burned skin, but also before. Good alternative to tan features. It is also used for hair grooming: using hair masks with carrot oil can significantly improve hair conditions, as well as promote hair growth.

Coconut oil contains lauric acid (45-50%), myristoic acid (15-20%), palmitic acid (7-9%), vitamins E, K, potassium, calcium and iron. The oil has antibacterial properties. It is used in the treatment of diabetes and Alzheimer's disease, improves the functioning of the digestive system and immune system, helps against obesity. Coconut oil heals skin damage, protects the liver, helps fight dandruff. In the world of beauty unwrought, cold-pressed coconut oil is called a superproduct because it is the best natural means of protecting skin from negative factors in the external environment – sun, cold, wind. Coconut oil contributes to skin health, resulting in the skin getting an updated and fresh look. It protects against exposure to free radicals and helps prevent pigmentation plots from occurring under the influence of the sun and aging processes. Coconut oil helps maintain connective tissue flexibility by delaying wrinkles and skin relaxation.

The conclusion is one - combining this wonderful oils into one, we have created a really beautiful and powerful product for your everyday!

To health!

Vai zini no kurienes nāk Tava kokosriekstu eļļa?

Fri, 13 Apr 2018 11:07:00 +0000

Par kokosriekstu eļļas labajām īpašībām pasaulē runā daudz un pamatoti. Šobrīd kokosriekstu eļļa ir kļuvusi par tādu kā kulta produktu ne tikai kulinārajā pasaulē, bet arī veselībā un skaistumkopšanā. Bet kas tad īsti ir kokosriekstu eļļa? Vai tikai nosaukums "kokosriekstu eļļa" garantē to, ka tā sniegs visus solītos labumus? Nav nemaz tik vienkārši, jo ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību tam, kur un kā šī kokosriekstu eļļa ir iegūta. Veikalu piedāvājumā var atrast ļoti dažādas kvalitātes kokosriekstu eļļu, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš etiķetē rakstītajam.

Viena no kokosriekstu eļļas patīkamajām īpašībām ir tā, ka to drīkst karsēt, un tā nezaudē savas labās īpašības. Bet, vai tas strādā arī pie eļļas iegūšanas? "Karsēšanu" eļļu ieguves procesā attiecina uz rafinētajām eļļām. Lielākā daļa milzīgo ražotāju kokosriekstu eļļas ražo no kopras (copra). Kopra ir žāvēts kokosriekstu kodols. Šis process notiek, veicot dūmošanu, "sauļošanos" un žāvēšanu, vai visu trīs metožu kombināciju. Ja standarta kopra tiek izmantota kā izejmateriāls, nerafinētā kokosriekstu eļļa, kas iegūta no kopras, nav piemērota lietošanai un ir jāattīra - jārafinē. Tas ir tāpēc, ka veids, kā lielākā daļa kopru tiek žāvētas, nav no tiem sanitārākajiem. Standarta galaprodukts, kas izgatavots no kopras, ir RBD kokosriekstu eļļa. RBD atvasinājums - rafinēta, balināta un dezodorēta. Eļļu dezodorizēšanai izmanto augstu siltumu, un eļļu parasti filtrē caur balinošajiem māliem, lai noņemtu piemaisījumus. Nātrija hidroksīdu parasti izmanto, lai atdalītu brīvās taukskābes un pagarinātu uzglabāšanas laiku. Izklausās diezgan "kārdinoši" vai ne? Un tas ir visizplatītākais veids, kā pasaulē masveidā tiek ražota kokosriekstu eļļa. Modernākās metodes arī izmanto ķīmiskos šķīdinātājus, lai no kopras iegūtu pēc iespējas vairāk eļļas, tādā veidā palielinot apjomus un nodrošinot zemāku produkta cenu. Jāpiebilst, šādas apstrādes procesā iet zudumā cilvēka organismam tik vērtīgas vielas, piemēram taukskābes un vitamīni. Tāpēc, iegādājoties kokosriekstu eļļu, iesakām izvēlēties auksti spiestu eļļu.

Auksti spiestu, jeb "virgin" kokosriekstu eļļu iegūst izmantojot svaigu kokosriekstu, turpmākajā attīrīšanā izslēdzot jebkādas ķimikālijas vai augstas temperatūras. Kokosrieksta kodols saudzīgi tiek izžāvēts un no tā tiek spiesta eļļa aukstā spieduma spiedē. Tā ir saudzīgākā eļļas iegūšanas metode. Piebildīsim, ka atšķirībā no olīveļļas, kur iedalījumi "virgin" un "extra virgin" tiešām nozīmē 2 dažādus eļļu veidus, kokosriekstu eļļas gadījumā tas ir vienkārši mārketinga triks, jo eļļas iegūšanai izmanto tikai 2 metodes - rafinētā (refined) un aukstā spieduma (virgin). Par auksti spiestu kokosriekstu eļļu izvēli Latvijas veikalu plauktos sūdzēties nevarētu. Tomēr arī šī tipa kokosriekstu eļļu vidū ir jāpievērš uzmanība produkta kvalitātei. Tas, ka uz iepakojuma ir rakstīts "eco", "extra virgin" vai "organic" nebūt negarantē, ka tas ir 100% tīrs produkts. Lielie eļļu ražotāji mēdz grēkot ar produktu kvalitāti, piemēram, eļļas spiešanas procesu tīri nenovedot līdz galam, beigās tāpat to dēvējot par 100% aukstā spieduma produktu. Pie tam, lielākā daļa Latvijas eļļu izplatītāji tās importē no ārvalstīm, nevis ražo paši, līdz ar to par produkta kvalitāti garantēt ir daudz grūtāk. Mēs, "Eļļas Ķēķis", esam vienīgie auksti spiestas kokosriekstu eļļas ražotāji Baltijas valstīs, īpaši sekojot līdzi izejvielu kvalitātei. Iegādājoties eļļu no mums, klients var būt drošs par 100% dabīgu un kvalitatīvu augstākā labuma produktu, kas ražots tepat Latvijā.

Patiesi kvalitatīvas auksti spiestas eļļas ražošana ir smalks un laikietilpīgs process, kam nepieciešama individuāla pieeja un regulāra uzraudzība, ko lielie ražotāji vienkārši nespēj nodrošināt augstākajā līmenī. Tāpēc vēlreiz, pirms iegādājaties kokosriekstu eļļu, aicinām pievērst īpašu uzmanību tās kvalitātei.

Foto: capululuancoconut.com

Do you know where your coconut oil comes from?

About he good qualities of coconut oil in the world are talking a lot and justifiably. At the moment, coconut oil has become a cult product, not only in the culinary world but also in health and beauty. But what is coconut oil? Or just the name “coconut oil” guarantees that it will provide all the promised benefits? It's not that simple, because it's very important to focus on where and how this coconut oil is obtained. The shop offers a very different quality of coconut oil, so special attention should be paid to what appears on the label.

One of the pleasing qualities of coconut oil is that it can be heated and it does not lose its good qualities. But, does it also work on getting oil? “Heating” in the oil extraction process applies to refined oils. Most of the giant producers produce coconut oils from copra. Copra is a dried coconut kernel. This process takes place by smoking, “sunscreen” and drying, or by a combination of all three methods. If the standard copra is used as a raw material, the unrefined coconut oil obtained from copra is not suitable for use and must be purified - needs to be refined. This is because the way most copra is dried is not the most sanitary. The standard finished product made of copra is RBD coconut oil. RBD derivative - refined, bleached and deodorised. High heat is used for deodorising oils and the oil is usually filtered through the bleaching clay to remove impurities. Sodium hydroxide is normally used to separate free fatty acids and to extend the storage period. Sounds pretty “tempting” doesn't it? And this is the most common way in which coconut oil is produced en masse in the world. The most advanced methods also use chemical solvents to obtain as much oil as possible from copra, thereby increasing volumes and ensuring lower product prices. It should be noted that during such treatment, substances such as fatty acids and vitamins are lost whi is wery important for the human body. So when you buy coconut oil, we recommend that you choose cold-pressed oil.

Cold-pressed, or “virgin”, coconut oil is obtained using fresh coconut, rule out any chemicals or high temperatures in subsequent purification. The coconut kernel is gently dried and the oil is pressed from it in a cold press . It is the most lenient method of obtaining oil. Let us add that, unlike olive oil, where the breakdowns “virgin” and “extra virgin” really mean 2 different types of oil, in the case of coconut oil, it is simply a marketing trick, since only 2 methods are used to extract oil - refined and cold pressing (virgin). The choice of cold-pressed coconut oils on the shelves of Latvian shops could not be complained about. However, buying this type of coconut oil should also focus on the quality of the product. The fact that the packaging says “eco”, “extra virgin” or “organic” does not necessarily guarantee that it is a 100% clean product. Large oil producers sin with the quality of products, for example, by not correct ending the oil-pressing process completely, eventually also calling it 100% cold-pressed products. In addition, most Latvian oil distributors import them from foreign countries, rather than produce them themselves, so it is much more difficult to guarantee the quality of the product. We are the only producers of cold-pressed coconut oil in the Baltic States, especially following the quality of raw materials. By purchasing oil from us, the customer can be safe for 100% of natural and high-quality high-quality products produced here in Latvia.

Production of really high-quality cold-pressed oil is a delicate and time-consuming process that requires individual access and regular monitoring that large producers simply cannot provide at the highest level. So again, before purchasing coconut oil, we call for special attention to its quality.

Eļļu spiešanas veidi

Wed, 20 Dec 2017 19:01:00 +0000

Foto: frantoiomagnone.com

Iegādājoties augu eļļu, iespējams, pircējam nav tik svarīgi kādā veidā šī eļļa ir iegūta, bet tehnoloģijai ir būtisks iespaids uz eļļas sastāvu un no tā izrietošo iedarbību uz cilvēka veselību.

Kā jau visur, arī eļļu nozarē komercijas vajadzības būtiski ietekmē to ražošanas procesu, jo ražotājiem (īpaši lielajiem), kas eļļas ražo lielos apjomos, ir ļoti svarīgi no izejvielas iegūt maksimāli daudz eļļas un, ka tās var uzglabāt un lietot iespējami ilgāku laiku, vienlaicīgi saglabājot ķīmisko stabilitāti.

Tāpēc eļļu spiešanai industriālos apjomos tiek lietotas metodes, kas ir orientētas uz iepriekšminēto mērķu sasniegšanu.

Īpašs stāsts ir par auksto spiedi

Klasiskajā izpratnē tā nozīmē sēklu, riekstu vai citu augu valsts izejmateriālu mehānisku spiešanu, eļļas temperatūrai nepakāpjoties augstāk par + 45 C .

Šī ir vissaudzīgākā rūpnieciski izmantojamā metode, jo ļauj maksimāli saglabāt eļļās visas bioķīmiski aktīvās vielas, dabīgo eļļas krāsu un smaržu, bet trūkums, ja to par tādu var uzskatīt, ir tāds, ka eļļas ilgstoši glabājot oksidējas un tādējādi zaudē kvalitāti.

Mazam uzņēmumam, kāds ir arī mūsu, šī nav liela problēma, jo mēs eļļas varam ražot mazos un pat ļoti mazos daudzumos, kas nozīmē eļļu ātras aprites iespēju un, attiecīgi, daudz mazāku iespēju oksidēties.

Lielajiem uzņēmumiem šādas iespējas nav, un tāpēc tie ir spiesti papildināt auksto spiedi ar „palīgdarbībām” lai eļļas padarītu ilgāk glabājamas un palielinātu to ieguves apjomu.

To panāk ar darbību kopumu ko apzīmē kā „RBD”, kas nozīmē rafināciju, balināšanu un dezodorāciju, taču pirms tam tiek veikta eļļas ekstrakcija izmantojot šķīdinātājus, visbiežāk heksānu („Heksāns (CH₃(CH₂)₄CH₃) pieder pie piesātinātajiem ogļūdeņražiem - alkāniem. Heksāns normālos apstākļos ir viegls, bezkrāsains, gaistošs šķidrums. Lieto kā inertu, nepolāru šķīdinātāju. Iegūst no naftas vieglajām frakcijām.” [1] ).

Kopumā process risinās tā, ka vispirms notiek eļļas spiešana izmantojot auksto spiedi( iegūst apm 70% eļļas), bet, procesā radušās izspaidas pēc tam tiek ekstraģētas ar šķīdinātājiem, iegūstot vēl apm 15% - 18% eļļas. Pēc tam, kad eļļa ir iegūta, šķīdinātāju no tās atdala, bet galaproduktā tomēr var būt saglabājies tā neliels daudzums.

Tagad tieši par RBD:

Rafinācija

Dažām eļļām tiek veikti „kondicionēšanas” pasākumi lai atdalītu nogulsnes,potenciāli nestabilākus ķīmiskus savienojumus( piem. fosfolipīdus) mainītu krāsas toni, uzlabotu tekstūru, kā arī pagarinātu eļļas glabāšanas laiku. Eļļa tiek uzkarsēta līdz +80C, pēc tam tai tiek pievienots reaģents vāja skābes pamatšķīduma formā( bieži lieto citronskābi). Turpinājumā eļļas un skābes maisījums minētajā temperatūrā tiek noturēts līdz 15 minūtēm, tad atdzesēts un, pēc nogulšņu izveidošanās, attīrīts no tām ar centrifūgas palīdzību.

Skābes šķīdumu no eļļas izmazgā ar ūdeni.

Balināšana

Tā tiek veikta lai uzlabotu eļļas krāsu un dzidrumu. Balināšana atdala eļļas sastāvdaļas, kas palielina tās oksidācijas ātrumu, kas būtiski eļļām, ko paredzēts izmantot augstu temperatūru apstākļos.

Lai panāktu balinošo efektu, eļļa tiek sajaukta ar īpašiem balinošajiem māliem. Šo maisījumu bezskābekļa vidē uzkarsē līdz +90C temperatūrai. Dažādi ( gan vēlami, gan nevēlami) ķīmiskie savienojumi piesaistās balinošā māla daļiņām. Pēc tam, filtrējot vai centrifugējot, atdala māla daļiņas un tām piesaistījušos ķīmiskos savienojumus.

Dezodorēšana

Auksti spiestas augu eļļas satur dažādus ķīmiskus komponentus. Tie var būt vitamīni, proteīnu fragmenti, tauskābes, lipīdi u.c. Dezodorēšanas procesā, daudzus no tiem (arī veselībai noderīgus) atdala, līdz augstai temperatūrai uzsildītai eļļai, vakuumā pūšot cauri tvaiku. Termoķīmiskās reakcijas rezultātā eļļa tiek maksimāli attīrīta, zaudējot gan tai raksturīgo krāsu, gan arī garšu.

Ir vēl arī citas eļļas spiešanas metodes, bet par tām citreiz.

Rezumējot šeit aprakstīto var teikt, ka, ja ir vēlēšanās iegādāties eļļu, kura var tikt izmantota ilgu laiku, bet ķīmiskā sastāva ziņā ir diezgan "nabaga”, tad var pirkt gaiši dzeltenas krāsas eļļas caurspīdīga stikla pudelītēs ar uzrakstu uz etiķetes "cold pressed" un "refined”, bet, ja ir vēlēšanās iegūt eļļu, kas ir saglabājusi savu dabisko krāsu, smaržu un maksimālu daudzumu veselību veicinošu ķīmisko savienojumu, tad jāpērk eļļas tumšas krāsas pudelēs ar marķējumu tikai "cold pressed" vai "auksti spiesta".

Izvēle, protams, ir katra paša ziņā!

Types of oil pressing.

When purchasing vegetable oil, may not be as important to the buyer in any way that the oil is obtained, but the technology has a significant impact on the composition of the oil and the resulting effects on human health.

As everywhere, in the oil sector, commercial needs have a significant impact on their production process, since it is very important for producers (especially large ones) producing large quantities of oil to obtain the maximum quantity of oil from the raw material and that's why they can be stored and used for as long as possible while maintaining chemical stability.

Therefore, methods aimed at achieving the above objectives are used for oil pressing in industrial volumes.

A special story is about the cold press.

In the classical sense, this means the mechanical pressure of seed, nuts or other vegetable raw materials with the oil temperature rising up to + 45 C.

This is the most gently industrial method since it allows for the maximum preservation of all biochemical substances, natural oil colour and odours in oils, but minus is - , if that oils are stored for a long period it oxidation and thus lose quality.

For a small company, as we are, this is not a big problem, because we can produce oils in small and even very small quantities, which means the possibility of a rapid movement of oils and, accordingly, a much smaller opportunity to oxidise.

Large companies do not have this option and are therefore forced to replenish the cold press with “ancillary activities” to make oils more stored and to increase their production.

This is achieved by a set of operations defined as “RBD”, which means refining, bleaching and deodorisation, but is preceded by oil extraction using solvents, most commonly hexane (“Heksane (CH3 (CH2) 4CH3) belongs to saturated hydrocarbons - alkanes. Hexane is a light, colourless, volatile liquid under normal conditions. Is used as an inert, non-polar solvent. Obtained from the light fractions of oil. '[1]).

In general, the process will be carried out in such a way that the oil is first pressed using a cold press (obtaining a 70% of oil),and after that the residue resulting from the process is then extracted with solvents, producing a further 15% to 18% of oil. After the oil has been obtained, the solvent is removed from it, but a small amount of the solvent may still remain in the final product.

Now, just about RBD:

Refining.

For some oils, “conditioning” measures are taken to separate the sediment, to change the colour tone of potentially more unstable chemical compounds (e.g. phospholipides), to improve the texture, and to extend the storage time of the oil. The oil is heated to +80 C and is then added to the reagent in the form of a weak basic acid solution (commonly used citric acid). The mixture of oil and acid is then maintained for up to 15 minutes at that temperature, then refrigerated and, after the deposition has been formed, purified by a centrifuge.

Wash the acid solution from the oil with water.

Bleaching

This is done to improve oil colour and clarity. Bleaching separates oil ingredients that increase its oxidation rate, essential for oils intended to be used in high temperatures.

To achieve the bleaching effect, the oil is mixed with special bleaching clay. Heat this mixture to +90 C in an oxygen-free environment. Various chemical compounds (both desirable and undesirable) attach to particles of bleaching clay. Then, when filtering or centrifugating, the particles of clay and the chemical compounds attached to them shall be removed.

Deodorising

Cold-pressed plant oils contain a variety of chemical components. These can be vitamins, protein fragments, fatty acids, lipids, etc. In the deodorisation process, many of them (is good for health) are removed, to high-temperature heated oil, blowing steam through the vacuum. As a result of the Thermochemical reaction, the oil is purified as much as possible, losing both its colour and its taste.

There are other oil-pressing methods, but other times.

In summary, what is described here is that if you want to buy oil that can be used for a long time, but in terms of chemical composition is quite 'poor', you can buy pale yellow oil in transparent glass bottles labeled “cold pressed” and “refined”, but if you want to get oil that has saved your natural chemical compounds of colour, odours and maximum number of health-enhancing chemicals should then be purchased in dark oil bottles labelled only “cold pressed” .

The choice is, of course, in every sense!

[1] Vikipedia.

Linsēklu eļļa

Tue, 12 Dec 2017 15:53:00 +0000

Linsēklu eļļa ir pati pirmā no mūsu spiestajām eļļām un, ja tā var teikt, mūsu "rūpju bērns". Arī šobrīd tā ir ļoti novērtēta mūsu klientu vidū, kuri to skaisti ir nodēvējuši par 'garšīgāko linsēklu eļļu' Latvijā.

Vispirms jau ilgi nācās cīnīties ar apgalvojumiem kurus izteica pat vairāki prominenti mediķi un uztura zinātnieki - lineļļa ļoti ātri oksidējoties (pat nedēļas laikā!) un tāpēc esot patērējama tikai svaigi spiesta.

Galvenais arguments bija - rūgtas garšas parādīšanās. Tikai pateicoties mūsu sadarbības partneriem no RTU, kuri atrada nopietnu zinātnisku publikāciju par rūgtās garšas izcelsmes avotu - veselību veicinošu vielu ciklolinopeptīdu, mēs spējām lineļļas kritiķu teiktajam iegūt nopietnu pretargumentu.

Otra problēma ir - konkurence ar zivju un krila eļļām. Protams, šajās eļļās atrodošās omega 3 un 6 taukskābes ir cilvēka organismam vieglāk uzņemamās formās, bet lineļļas taukskābes no tām daudz neatpaliek, un eļļā, toties, ir atrodamas citas bioloģiski aktīvas vielas, kādu, savukārt, nav zivju un krila eļļās.

Pašreiz mēs jau gatavojam salīdzinošu izziņas materiālu par visām šīm eļļām, bet tagad lineļļas veselību veicinošo īpašību apskats:

Linsēklu eļļa ir lielisks polinepiesātināto taukskābju avots: tā satur ap 50% linolēnskābes (omega-3), 10-15% linolskābes(omega-6) un ap 20% oleīnskābes.[1]

Eļļa satur ap 80 mg/100 g tokferolu. Galvenais no tiem γ-tokoferols(E-vitamīna pamatkomponente)[2] ir taukos šķīstošs antioksidants, kas aizsargā šūnu membrānas no oksidatīviem bojājumiem.[3]

Šai eļļai raksturīgas minorās komponentes ir ciklolinopeptīdi, kas ir atbildīgi par eļļas garšas un samaržas īpašību izmaiņām glabāšanas laikā.

To oksidēšanās rezultātā veidojas metionīna S-oksīdi un metionīna S,S- dioksīdi, tāpēc eļļa iegūst rūgtenu garšu.[4] Tomēr nav zinātniska pamatojuma, ka šie savienojumi nodarītu kaitējumu organismam, gluži pretēji, ir pētījumi, kas apstiprina, ka CLE (galvenais ciklolinolpeptīds, kas rada rūgto garšu) izrāda imūnsupersīvas īpašības, kas ir izmantojamas autoimūnu slimību ārstēšanā.[5]

Linsēklu eļļai ir plašs pielietojums medicīnā dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai:

- Augstā Omega-3 un Omega-6 taukskābju satura dēļ, tiek kontrolēta holesterīna un zema blīvuma lipoproteīnu koncentrācija asinīs, ārstējot tādas sirds un asinsvadu slimības kā diabētu, peritoneālo kapilāru caurlaidību (plānas asinsvadu sieniņas), leikocītu migrāciju un holestāzi[6]^,

- Sekmē akūtu iekaisuma slimību ārstēšanu^[6]

- Sakarā ar tās sastāvā esošajiem lignāniem, eļļai piemīt antioksidanta un hormonu aktivitāteslīdzsvarošanas spējas, kas saistītas arī ar pretvēža īpašībām. Pierādīta to spēja inhibēt vēža šūnu augšanu tādējādi labvēlīgi ietekmējot krūts, olnīcu un prostatas vēža ārstēšanu.[7]

- Pateicoties ligānu labvēlīgajai ietekmei uz hormonālo veselību, linsēklu eļļa uzlabo matu un ādas veselību, mazina akni un spēcina matu saknes [8]

- Eļļa palīdz cīnīties ar artrītu, plaušu un nieru fibrozi^[6]

- Regulē normālu gremošanas sistēmas darbību[9]

Linseed oil

Linseed oil is the first of our pressing oils and, if it can be said, our 'child of care'. It oil is also currently highly valued among our customers, who have described it beautifully as the 'most tasty linseed oil' in Latvia.

First we had a long time ago to fight the claims made by even a number of prominent medics and nutritional scientists - the linoil was very quickly oxidising (even in a week!) and therefore only freshly pressed to be consumed.

The main argument was - the emergence of a bitter taste. It was only thanks to our partners from the RTU who found a serious scientific publication on the source of bitter taste, a health-enhancing substance cyclolinopeptide, that we were able to obtain a serious counter-argument for critics of linoil.

The other problem is - competition with fish and krill oils. Of course, the omega 3 and 6 fatty acids present in these oils are in more easily readable forms for the human body, but linoil fatty acids do not far behind, and other biologically active substances are found in the oil, but there are not in fish and krill oils.

At present, we are already preparing a comparative survey of all these oils, but now we give overview of the health-enhancing properties of linoil:

Linseed oil is a great source of polyunsaturated fatty acids: it contains around 50% of linolenic acid (omega-3), 10-15% linoleic acid (omega-6) and around 20% oleic acid. [1]

The oil contains approximately 80 mg/100 g of toxphenol. The main of those gamma-tocoferol (basic component of E-vitamin) [2] is a fat-soluble antioxidant that protects cell membranes from oxidative damage. [3]

Minor components specific to this oil are cyclolinopepptides responsible for changes in the taste and smell of the oil during storage.

Their oxidation results in S-oxides of methionine and S, S - dioxide of methionine, and therefore the oil yields a bitter taste. [4] However, there is no scientific justification that these compounds would harm the body, on the contrary, there are studies confirming that CLE (the main cyclolinolpeptide, which causes bitter taste) shows immunosuppersive properties that are used in the treatment of autoimmune diseases. [5]

Linseed oil is widely used in medicine for the prevention and treatment of various diseases:

- High levels of Omega-3 and Omega-6 fatty acids control blood cholesterol and low-density lipoprotein concentrations in the treatment of cardiovascular diseases such as diabetes, peritoneal capillary permeability (thin blood vessel walls), white blood cell migration and cholestasis [6],

- Promotes the treatment of acute inflammatory diseases [6]

- Due to the lignants contained in it, the oil has an antioxidant and hormone-activating capacity associated with anticancer properties. Their ability to inhibit the growth of cancer cells has been shown to have a beneficial effect on the treatment of breast, ovarian and prostate cancer. [7]

- Due to the beneficial effects of ligans on hormonal health, linseed oil improves hair and skin health, reduces acne and strengthens hair roots [8]

- Oil helps to fight arthritis, lung and kidney fibrosis [6]

- Regulates the normal functioning of the digestive system [9]

[1]J. Food Comp. Anal. 2017, 62, 168-176.

[2]Biores. Technol. 2008, 99, 6354-6359.

[3]http://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/sigma/t1782?lang=en&region=LV

[4]J. Sep. Sci. 2014, 37, 1788-1796.

[5]Tetrahedron1999, 55, 967-976.

[6]InternationalSholarlyResearchNotice, 2013

[7]Food Chem. 2015, 182, 35-40.

[8]https://draxe.com/flaxseed-oil-benefits/

[9]J. Ethnopharmacol.2015, 60-68.

Taukskābju potenciālā ietekme uz veselību

Thu, 23 Nov 2017 18:29:00 +0000

Šajā tabulā ir ir apkopota informācija par t.s. Omega taukskābju ietekmi uz veselību.

Tā ir vēl viens palīglīdzeklis eļļu izvēlei lietošanai veselības profilaksei vai konkrētu veselības traucējumu gadījumos.

Otrajā tabulā ir dots eļļu salīdzinājums pēc taukskābju satura, dūmošanas punkta un joda skaitļa.

Dūmošanas punkts rāda temperatūru, kurā konkrētā eļļa neatgriezeniski zaudē savas kvalitātes īpašības un kļūst kaitīga veselībai.

Potential health effects of fatty acids.

The following table summarises the information: so-called Omega fatty acids effects for health.

It is another aid for the selection of oils for use in health prevention or in the event of specific health problems.

The second table gives a comparison of the oils according to the fatty acid content, the smoking point and the iodine number.

The smoking point shows the temperature at which the oil in question permanently loses its quality properties and becomes harmful to health

Taukskābe
Fatty acid

Taukskābju potenciālā ietekme uz veselību Potential health effects of fatty acids

Attīsta smadzeņu darbību
Developing brain function

Samazina iekaisumus
Reduces inflammation

Ārstē autoimūnās saslimšanas
Treatment of autoimmune diseases

Samazina asinsspiedienu
Lowers blood pressure

Kavē vēža attīstību
Prevent the development of cancer

Ietekmē leikocītu aktivitāti
Affects white blood cell activity

Samazina koronārās sirds slimības risku
Reduces the risk of coronary heart disease

Samazina

holesterīna līmeni
Lowers cholesterol level

Piemīt pret
tuberkulozes aktivitāte
Has anti-tuberculosis activity

Kavē nieru slimību attīstību
Hinders the development of renal diseases

Samazina neirodeģeneratīvo saslimšanu risku
Reduces the risk of neurodegenerative diseases

2.tipa cukura diabēta profilaksei
Prevention of type 2 diabetes mellitus

Posttraumatiskāstresa traucējumi
Post-traumatic stress disorder

Uzlabo augļa attīstību un mātes veselību grūtniecības laikā
Improve foetal development and maternal health during pregnancy

Atvieglo depresijas simptomus
Relieves depression symptoms

Kavē Alcheimera slimības attīstību
Hampering the development of Alzheimer's

Samazina miokarda infarkta risku
Reduces the risk of myocardial infarction

Piemīt pretartrīta efekts
Has a anti-arthritis effect

Mononepiesātinātās
taukskābes

Monounsaturated

fatty acids

Oleīnskābe Oleic acid

√[1]

√[2]

√2

Polinepiesātinātās
taukskābes

Polyunsaturated

fatty acids

Linolskābe Linolic acid

√4

√[3]

√[4]

Linolēnskābe Linolenic acid

√[5]

?[6]

√[7]

√[8]

√[9]

√[10]

√[11]

EikazopentēnskābeEPA Eukazopenic acid EPA

√[12]

√14

√[13]

√[14]

√[15]

√12,[16]

√[17]

√12

√13

Dokozaheksēnskābe DHA Docosahexenoic acid DHA

√[18],[19]

√16

√[20]

Apzīmējumi: √ - iedarbība/efekts zināms; ? – informācija nav viennozīmīga

Terms: V - exposure/effect is known;? - non-ambiguous information

[1]Journalof Chemical Neuroanatomy, 2017, 79, 51-57.

[2]Mini-ReviewsinMedicinalChemistry, 2013, 13 (2), 201-210.

[3]Prostaglandins, LeukotrienesandEssentialFattyAcids, 2008, 79 (3-5), 169-171.

[4]Healthcare2017, 5, 25.

[5]TheJournalofNutritionalBiochemistry, 2015, 26(12), 1632-1640

[6]TheJournalofUrology, 2004, 171(4), 1402-1407.

[7]Nutrition, Metabolism andCardiovascularDisease, 2004, 14(3), 162-169.

[8]AsianPacificJournalofTropicalMedicine, 2016, 9(2), 125-129.

[9]Prostaglandins, LeukotrienesandEssentialFattyAcids (PLEFA), 2015, 94, 83-89.

[10]Physiology&Behavior,2015, 51, 563-569.

[11]Nutrition, 2015, 31(6), 853-857.

[12]AdvNutr. 2012, 3, 1-7.

[13]AdvFoodNutrRes. 2012, 65, 211-222.

[14]http://www.umm.edu/health/medical/altmed/supplement/eicosapentaenoic-acid-epa

[15]EuropeanPsychiatry, 2017, 41, 140-152.

[16]Prostaglandins, LeukotrienesandEssentialFattyAcids (PLEFA), 2017, 125, 32-36.

[17]JournalofNutrition&Intermediary Metabolism, 2017, 9, 12-16.

[18]Prostaglandins, LeukotrienesandEssentialFattyAcids (PLEFA),2017, 10.1016/j.plefa.2017.03.006

[19]Prostaglandins, LeukotrienesandEssentialFattyAcids (PLEFA), 2017, 124, 1-10.

[20]PharmacolRes.1999, 40(3), 211-25.

	Polinepiesātinātās taukskābes, % Polyunsaturated fatty acids,%		Piesātinātās taukskābes, % Saturated fatty acids,%	Monopiesātinātās taukskābes, % Monounsaturated fatty acids,%	α–tokoferola saturs (vitamīnsE),mg/100g alpha-tocopherol content (vitamin E), mg/100 g	Dūmošanas punkts, ◦C Smoke point, ◦ C	Joda skaitlis, g/100g Iodine number, g/100 g
Eļļa Oil	Omega - 3	Omega - 6	Piesātinātās taukskābes, % Saturated fatty acids,%			Dūmošanas punkts, ◦C Smoke point, ◦ C	Joda skaitlis, g/100g Iodine number, g/100 g
Olīveļļa Olive oil	0[1]	8¹	16¹	75¹	18[2]	190[3]	75-94[4]
*Saulespuķu eļļa* *Sunflower oil*	0¹	65¹	12¹	23¹	59[5]	107[6]	120-134⁴
*Camelina eļļa* *Camelina oil*	39⁷	18⁷	8⁷	35[7]	4,1[8]	246[9]	127-155⁴
*Čia sēklu eļļa* *Chia seed oil*	30¹	40¹	-	-	0,5[10]	163[11]	190-199⁴
*Kaņepju eļļa* *Hemp oil*	20¹	60¹	8¹	12¹	6[12]	165⁶	150-167⁴
*Linsēklu eļļa* *Linseed oil*	58¹	14¹	9¹	19¹	0,47[13]	107⁶	182-203⁴
*Magoņusēkliņu eļļa* *Poppy seed oil*	0[14]	62¹⁴	13¹⁴	20¹⁴	11¹⁴	-	130-143⁴
*Mārdadža eļļa* *Milk thistle seeds oil*	0,3¹⁵	56[15]	19¹⁵	24¹⁵	22[16]	-	-
*Mandeļu eļļa* *Almonds oil*	0¹	17¹	5¹	78¹	39[17]	216⁶	92-106⁴
*Sezama sēklu eļļa* *Sesame seeds oil*	0¹	45¹	13¹	42¹	40	177⁶	104-120⁴
*Valriekstu eļļa* *Walnuts oil*	5¹	51¹	16¹	28¹	0,40¹³	160⁶	135-151⁴
Bio rapša eļļa BIO rapeseed oil	7¹	30¹	7¹	54¹	32[18]	205³	110-126⁴
*Bio ripša eļļa* *BIO turnip rape seed oil*	9[19]	17¹⁹	3¹⁹	40¹⁹	30-35[20]	238[21]	97-115[22]

[1]http://www.curezone.org/foods/fatspercent.asp

[2] J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 1770−1775.

[3] The Culinary Institute of America (2011). The Professional Chef (9th ed.). Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons.

[4] http://www.dgfett.de/material/physikalische_eigenschaften.pdf

[5]J Food Sci Technol. 2015, 52(5), 3093–3098.

[6] https://jonbarron.org/diet-and-nutrition/healthiest-cooking-oil-chart-smoke-points

[7]https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/genetically-modified-foods-other-novel-foods/approved-products/camelina-oil-novel-food-information.html

[8]Food Chemistry. 2007, 104, 903–909.

[9]https://www.ecowatch.com/6-reasons-why-you-should-try-camelina-oil-today-1882105650.html

[10]J Food Compost Anal. 2011, 24, 166–174.

[11]Powder Technology ,2015, 271–277.

[12]http://nutiva.com/wp-content/uploads/2011/11/Hemp-Compositon-Chart1.pdf

[13]https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?SYNCHRONIZER_TOKEN=7b3508b9-d228-4e57-a2f1 ddb5bca9d0b7&SYNCHRONIZER_URI=%2Fndb%2Fsearch%2Flist&qt=&ds=&qlookup=&manu=

[14] https://www.nutritionvalue.org/Oil%2C_poppyseed_nutritional_value.html

[15]J. Am. Oil. Chem. Soc. 2014, 91, 1291-1301.

[16]Grasas y Aceites. 2003, 54, 397-402.

[17]J. Agric. Food. Chem. 2011, 59, 6137-41.

[18]Food. Sci. Technol. 2014, 34 (2).

[19]Herridatas. 1977, 87,,205-218.

[20]http://glenncorp.com/wp-content/uploads/2014/07/TDS-Rape-Seed-Oil-Refined-021209.pdf

[21] https://carlsbadranchmarket.com/natural-swedish-gold-brassica-napus-oil/

[22] http://suzhan.com.hk/en/product/rapeseed-oil

Eļļās šķīstošo aktīvo vielu pārskats - 2. turpinājums

Thu, 02 Nov 2017 14:00:00 +0000

Fitosterīni ir ķīmiskie savienojumi, kas atrodami augos, pēc struktūras līdzinās holesterīnam. Augstā koncentrācijā tie atrodami augu eļļās, pākšaugos un riekstos[1]. Fitosterīni organismā kavē holesterīna uzsūkšanos zarnu traktā un, iespējams, arī mazina endogēnā holesterīna rašanos, taču paši par holesterīnu nepārveidojas[2]. Dažiem fitosterīniem piemīt antioksidantu īpašības, β-sitosterīns var būt noderīgs, lai uzturētu normālu matu augšanu un prostatas veselību[3].

Karvons ir monoterpēns, kas sastopams daudzās ēteriskajās eļļās, bet visbiežāk ķimeņu, krūzmētras un diļļu eļļās[4]. Tam ir divi izomēri – R-karvons un S-karvons, kas var radīt dažādas bioloģiskās reakcijas, īpaši attiecībā uz ožas receptoriem. S-karvonam piemīt maiga smarža, kas līdzinās mentolam un ķimenēm, savukārt R-karvonam ir salda, piparmētrām līdzīga smarža[5]. Karvons tiek plaši izmantots pārtikas produktos, aromterapijā, lauksaimniecībā kultūraugu aizsardzībai, kā arī dažos medikamentos[6]. Kā relaksējošs līdzeklis tas palīdz atbrīvoties no stresa, emocionāla izsīkuma, pielieto arī klepus, bronhīta un broniālās astmas ārstēšanā. Karvonu saturoši produkti, piemēram, ķimenes, ir lieliski līdzekļi, lai izvadītu no organisma toksīnus, ārstētu urīnceļus, mazinātu kuņģa spazmas un vēdera uzpūšanos[7].

Skvalēns ir triterpēnu grupas savienojums, kas strukturāli līdzīgs beta-karotīnam un ir viena no galvenajām ādas sastāvdaļām. Tam piemīt spēja atjaunot ādas šūnas un piesātinat tās ar skābekli. Tas palēnina novecošanās procesu un darbojas kā spēcīgs antioksidants, uztur ūdens līdzsvaru organismā, mitrina ādu un uzlabo imunitāti. Novērojumi liecina, ka skvalēns var apturēt audzēja šūnu augšanu un novērst vēža attīstību, tāpēc tas tiek izmantots kā papildlīdzeklis dažādās vēža ārstēšanas terapijās. Skvalēns novērš arī aptaukošanos, jo pozitīvi ietekmē holesterīna līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņu, piedalās hormonu un dažu vitamīnu, piemēram, A, K, D, E sintēzē. Tas arī stiprina matus un nagus.

Overview of the active substances soluble in oils - Continued 2

Phytosterols are chemical compounds found in plants, by structure it similar to cholesterol. They are found in high concentrations in vegetable oils, legumes and nuts [1]. Phytosterols inhibit intestinal absorption of cholesterol and may also reduce endogenous cholesterol, but do not convert to cholesterol itself [2]. Some phytosterols have antioxidant properties, β-sitosterol can be useful for maintaining normal hair growth and prostate health [3].

Carvone is a monoterpene found in many essential oils, but most commonly in caraway, spearmint and dill oils [4]. It has two isomers, such as R-carvone and S-carvone, which can produce a variety of biological reactions, particularly with regard to the olfactory receptors. S-carvone has a sweet scent similar to menthol and caraway, while R-carvone has a sweet, mint-like scent [5]. Carvone is widely used in food products, in aromatherapy, in agriculture for crop protection, as well as in some medicines [6]. As a relaxing agent, it helps to get rid of stress, emotional exhaustion, also applies for cough, bronchitis, and bronchiatric asthma treatment. Carvone-containing products such as caraway are excellent means of removing toxins from the body, treating urinary tract, reducing stomach spasms and flatulence [7].

Skvalen belongs to triterpenes and at the same time its chemical structure is close to carotenoids and can be found in all higher organisms, including the human body, because it is the biochemical ancestor of steroids like as cholesterol. It can the capacity to restore the skin cells and saturate them with oxygen. It slows down the aging process and acts as a potent antioxidant, keeps water balance in the body, moisturizes the skin and improves immunity. The observations show that skvalen can stop tumour cell growth and prevent cancer development, so it is used as an additional feature in various cancer treatments. Skvalen also prevents obesity because of positive effects on blood cholesterol, increased metabolism, participating in the synthesis of hormones and some vitamins, such as A, K, D, E. It also strengthens hair and nails.

[1] American Oil Chemists’ Society, 1991, 172-228.

[2]ClinicalNutrition, 2003, 22(4), 343-351.

[3]http://www.xtend-life.com/information/ingredients/phytosterol

[4]FoodChemistry, 2006, 95(3), 413-422.

[5] J. Agric. Food Chem. 1971, 19(4), 785-787.

[6]IndusrialCropsandProducts, 1995, 4(1), 3-13.

[7]Malhotra, S.K. HandbookofHerbsand Spices, 2^nded. 2012.

Eļļās šķīstošo aktīvo vielu pārskats - turpinājums

Tue, 31 Oct 2017 12:21:00 +0000

Kapsaicīns ir čili un citu pikanto piparu aktīvā viela, kas rada kairinošo, aso sajūtu. Organismā kapsaicīns saistās ar vanilloīdu receptoru (pazīstamu arī kā TRPV1), kas saņem signālus, kad ķermeņa šūnas ir ievainotas vai fiziski sadedzinātas. Kad kapsaicīna molekula ir saistīta ar TRPV1 receptoru, smadzenēm tiek signalizēts par bojātajām šūnām. Tas savukārt izraisa vieglu iekaisuma reakciju, kuras mērķis ir ārstēt ievainotās šūnas [1]. Ir novērota kapsaicīna pozitīvā ietekme uz vairākām slimībām, kā arī organisma labsajūtu kopumā. Tam ir pierādīta pretvēža īpašības dažādās slimības formās ieskaitot plaušu [2], kuņģa [3], prostatas[4] un krūts [5] vēzi. Citi kapsaicīna veselības ieguvumi ir spēja mazināt sāpes, piemēram, reimatoīdā artrīta, osteoartrīta[6], cīnīties ar psoriāzi[7], diabētu [8] un liekā svara problēmām [9].

Hlorofils ir augu zaļais pigments, kas atbildīgs par gaismas absorbciju fotosintēzes procesā, rezultātā radot enerģiju. Visiem zināms, ka hlorofils ir ārkārtīgi nepieciešams augiem, taču tikpat svarīgs tas ir arī cilvēkiem. Pateicoties tā spējai veidot stingras molekulārās saites ar noteiktām ķīmiskām vielām, kas izraisa oksidatīvos bojājumus un slimības, hlorofilam piemīt spēcīgas antioksidanta un pretvēža īpašības[10]. Tas bloķē tādas kancerogēnas vielas kā:

a) policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži, kas sastopami tabakas dūmos[11]^,;

b) heterocikliskieamīna toksīni, kas rodas augstā temperatūrā pagatavotā gaļā [12];

c) ar pārtiku iegūti toksīni, piemēram, aflatoksīns- B1 (pelējuma veids), kas atrodams daudzos graudos, pākšaugos[13];

Hlorofils palēnina kaitīgo baktēriju vairošanos padarot to par lietderīgu līdzekli brūču dzīšanas procesā un infekciju profilaksē [14]. Uzlabojot gremošanas sistēmas darbību, hlorofils regulē vielmaiņas procesus, kā arī palīdz cīnīties ar liekā svara problēmām[15]. Tāpat pie hlorofila dziedinošajām īpašībām var pieskaitīt spēju uzlabot asins sastāvu, nodrošināt orgānus ar dzelzi, palīdzēt anēmijas gadījumā, uzlabot redzi, mazināt varikozās vēnas, palīdzēt attīrīt aknas[16].

Overview of the active substances soluble in oils - continued

Capsaicin is the active ingredient of chili and other spicy pepper, which makes the irritant, sharp feel. In the body, capsaicin binds to a vanilloid receptor (also known as TRPV1) that receives signals when the body cells are injured or physically burned. When the capsaicin molecule is associated with THE TRPV1 receptor, the brain is signalled to be damaged cells. This in turn causes a mild inflammatory reaction aimed at treating injured cells [1]. The positive effects of capsaicin on a number of diseases and on the well-being of the body as a whole have been observed. It has been shown to have anticancer properties in various forms of the disease, including lung [2], gastric [3], prostate [4] and breast cancer [5]. Other benefits of capsaicin health include the ability to reduce pain, such as rheumatoid arthritis, osteoarthritis [6], to fight psoriasis [7], diabetes [8] and overweight problems [9].

Chlorophyll is the green pigment of plants responsible for absorbing light in the photosynthesis process, resulting in energy. Everybody knows that chlorophyll is extremely needed for plants, but it is just as important for humans. Due to its ability to establish strict molecular links with certain chemicals that cause oxidative damage and diseases, chlorophyll has strong antioxidant and anticancer properties [10]. It blocks carcinogenic substances such as:

(a) polycyclic aromatic hydrocarbons occurring in tobacco smoke [11];

(b) heterocyclic amine toxins occurring in high-temperature meat [12];

(c)in food found toxins such as aflatoxin-B1 (molding type) found in many grains, legumes [13];

Chlorophyll slows down the reproduction of harmful bacteria by making it a useful tool for wound healing and the prevention of infections [14]. By improving the functioning of the digestive system, chlorophyll regulates metabolic processes and helps to tackle overweight problems [15]. Similarly, the healing properties of chlorophyll can include improving blood composition, supply organs with iron , assisting anaemia, improving vision, reducing varicose veins, helping to clean the liver [16].

[1]https://draxe.com/capsaicin/

[2]InVivo, 1989, 3(1), 49-53.

[3]Helicobacter, 2016, 21(2) 131-142.

[4]CancerRes., 2006, 66(6) 3222-3229.

[5] Mol. CellProbes. 2015, 29(6), 376-381.

[6]Orthop. Res., 2015, 33(12), 1854-1860.

[7] J. Am. Acad. Dermatol., 1993, 29(3), 438-442.

[8]Clin. Nutr., 2016, 35(2), 388-393.

[9] Mol. Biol. Rep., 2012, 39(7), 7583-7589.

[10]https://draxe.com/chlorophyll-benefits/

[11] Chem. Res. Toxicol., 1995, 8(4), 506-514.

[12]Environ. Mol. Mutagen., 1996, 27(3), 211-218.

[13]Carcinogenesis, 2005, 26(2), 387-393.

[14]Inflammation, 2012, 35(3), 959-966.

[15]Appetite, 2014, 81, 295-304.

[16]Butenko, V. Zaļā Dzīve, Izdevniecība: Zvaigzne ABC, 92-97.lpp.