Likopēns ir spilgti sarkanais karotinoīdu pigments, kas atrodams tomātos un citos sarkanos augļos un dārzeņos. Tas ir viens no spēcīgākajiem zināmajiem antioksidantiem. Cilvēka organismā tas palīdz uzveikt dažādu toksīnu, pesticīdu, pārtikas produktos bieži sastopamā mononātrijaglutamāta izraisītos bojājumus[1]^,[2],[3], kā arī cīnās ar rauga sēnītes infekciju[4]. Pēdējo gadu zinātniskie pētījumi liecina par likopēna labvēlīgo ietekmi cīņā ar krūts, prostatas, nieru un dzemdes vēzi [5]^,[6],[7]. Tāpat arī tam piemīt spēja novērst vai palēnināt kataraktu un apstādināt virkni citu redzes slimību, kas saistītas ar acs šūnu bojāšanos[8]^,[9]. Likopēns atvieglo neiropātiskassāpes[10], uzlabo smadzeņu darbību[11], samazina asinsspiedienu, palīdz cīņā ar tādām sirds un asinsvadu slimībām kā miokarda išēmija, ateroskleroze, koronārā sirds slimība^{,[12],[13],[14]}. Visbeidzot likopēns palīdz atbrīvoties no oksidatīvā stresa kaulos, kas izraisa vāju un trauslu kaulu struktūru[15].

 

Joda skaitlis nosaka divkāršo saišu daudzumu taukos un eļļās. Tas rāda, cik gramu joda iespējams pievienot pie taukskābju divkāršajām nepiesātinātajām saitēm, aprēķinot uz 100 gramiem tauku. Katrs nepiesātinātās divkāršās saites C=C viens mols pievieno vienu molu joda molekulu I₂[16]. Piesātinātām taukskābēm šī vērtība vienāda ar nulli. Nepiesātinātajām taukskābēm jo augstāks ir joda skaitlis, jo attiecīgā eļļa/tauki ir reaģētspējīgāki, mazāk stabili, mīkstāki un jutīgāki pret oksidēšanos[17].[1]

 17. https://www.britannica.com/science/iodine-value

Nav komentāru

Komentēt